Հարթ լապշա՝ կարծր, բայց փխրուն կառուցվածքով, որը բնորոշ է տոնկոցուին (խոզի ոսկոր) ռամենին: Խոզի ոսկորի արգանակ՝ պատրաստված խոզի մսի տարբեր տեսակի քաղվածքներից: Հետո մեջքի ճարպի փաթեթ ավելացնելով՝ ապուրն ունի իրատեսական բույր և հարստություն, ինչպես կզգայիք ռեստորանում:

Հաճախակի ալերգեններ՝ ցորեն, ձու, կաթնամթերք, սոյա, քնջութ, խոզի միս, հավի միս։