Արիակե ծովից ընտրված, որի արտադրության տարածքը սահմանափակվում է Սագա պրեֆեկտուրայով, ուշադիր ընտրվում է լավագույն հումքը՝ ումամիի համով, քաղցրությամբ և բերանում հալչող հյուսվածքով: Օգտագործվում է բոլոր տեսակի ուտեստներում, այդ թվում՝ ձեռքով պատրաստված սուշիում:

Հաճախակի ալերգեններ. Հասանելի չէ։